酒店管理與數字化運營專業人才培養方案
一、專業名稱及代碼
酒店管理540106
二、入學要求
普通高級中學畢業、中等職業學校畢業或具備同等學力
三、修業年限
三年製🤷，可以根據學生靈活學習需求合理🤵🏽♂️、彈性安排學習時間。
四、職業面向
表1 職業面向表
所屬專業大類 （代碼） |
所屬專業類 （代碼） |
對應行業 （代碼） |
主要職業類別 （代碼） |
主要崗位類別 |
職業資格（職業技能等級）證書 |
旅遊類 （6401） |
酒店管理與數字化運營（540106 ） |
住宿和餐飲服務人員 （4-03） |
住宿服務人員（4-03-01） 餐飲服務人員（4-03-02） 其他住宿和餐飲服務人員（4-03-99） |
高星級酒店各部門的服務及基層管理崗位 |
酒店情景英語等級證書； “定製旅行管家服務”初級技能證書 |
五🧚♀️🤵🏼♀️、培養目標與培養規格
（一）培養目標
本專業通過對酒店行業考察調研，以區域經濟發展和勞動力市場對酒店業人才需求為基本依據，根據教育部發布的《關於加強高職高專教育人才培養工作的意見》的要求，積極響應上海市委市政府提出的全力打響“上海服務”“上海製造”“上海購物”“上海文化”品牌的四個《三年行動計劃》。其中“上海服務”的目標是到2020年🕵️🫄🏿，服務經濟占全市生產總值比重保持在70%左右▫️🧑🧑🧒🧒，建設形成10個左右服務經濟創新發展示範區🕵️♂️，服務領域湧現出一批具有國際影響力的品牌企業✍🏽。在這個大背景下，酒店業作為服務業的重要組成部分😊，本專業旨在培養能適應社會發展和地方經濟需要的🧥，具有酒店行業職業道德和良好酒店員工形象，具備現代酒店管理與服務所需要的基礎理論與專業知識🥁，擁有酒店各崗位服務技能、社會交際能力👨🏿🔧，能夠為賓客提供優質服務🙎🏼♂️，具備酒店基層管理人員管理能力，適應酒店業發展並兼具創新能力的專業人才🍸。同時，按照《上海市學校德育十四五規劃》的內容，構建德育、智育、美育、體育和勞動教育“五育”並舉的人才培養體系👩🏿🚒，著力培養德智體美勞全面發展的技術技能型人才🔔。
（二）培養規格
本專業的思政教育從課堂教育🐦🔥，到行業實踐中都有體現。在課堂教育裏每門課程都會融入思政教育內容📒，理論課中教師靈活融入中國傳統文化👩🏽🎓，國際社會常識，其他國家地區的文化🌱，培養學生文化自信，國際視野，在行業實踐中🤞🏻，培養學生與客人互相尊重理解，從而自內而外的形成自己的職業認同感，以及主動細致服務的耐心。
1.素質
（1）堅定擁護中國共產黨領導，在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感。
（2）崇尚憲法😇、遵法守紀、崇德向善🧄、誠實守信、尊重生命、熱愛勞動，履行道德準則和行為規範，具有社會責任感和社會參與意識。
（3）貫徹黨和國家教育方針政策🤳🏼6️⃣，遵守教育法律法規，依法執教，具有良好的職業道德修養。
（4）具有較好的中華民族優良文化底蘊、文化禮儀和倫理道德修養↖️👵🏻。
2. 知識
（1）具備人文社會科學與管理學科的基礎知識👩🏿⚕️。
（2）掌握現代酒店服務理論。
（3）掌握現代酒店管理運營基本理論、專業知識。
（4）掌握現代酒店經營管理新觀念🥱、新理論😎🌙、新技術。
（5）具有創新創業意識、掌握創新創業知識及技能🍟。
3. 能力
（1）具備酒店一線服務崗位基本技術的操作能力🫂。
（2）具備人際溝通能力、解決問題能力、基層管理能力🎟。
（3）具備計算機應用能力、外語應用能力👦🏿、辦公軟件應用能力。
（4）具有應用現代信息技術獲取新知識👩🏽⚕️、新技術的能力👥。
（5）具備服務職業創新能力☎、觀察分析能力。
六🏅、課程設置及要求
（一） 公共基礎課程
1.毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論
本課程著重講授馬克思主義中國化理論成果的基本內容、精神實質📥、歷史地位和指導意義🤰，充分反映建設社會主義現代化強國的戰略部署🔲，以幫助大學生對馬克思主義中國化進程中形成的理論成果有更加準確的把握，對黨在新時代所堅持的基本理論♥︎、基本路線、基本方略有更加透徹的理解，提升運用馬克思主義立場、觀點和方法認識問題、分析問題和解決問題的能力。
2.思想道德修養與法律基礎
本課程針對大學生成長過程中面臨的思想道德和法律問題，開展馬克思主義世界觀、人生觀👨🏻🚀ℹ️、價值觀、道德觀、法治觀教育🧝🏽🐇，引導大學生提高思想道德素質和法治素養♢，成長為自覺擔當民族復興大任的時代新人🤱🏽。
3.形勢與政策
本課程主要講授當前國內外經濟政治形勢、國際關系以及國內外熱點事件，在此基礎上闡明我國政府的基本原則、基本立場與應對政策👖，以幫助當代大學生正確認清國內外形勢，準確把握黨在現時期的重大方針政策，堅定走中國特色社會主義道路的信心，積極投身改革開放和現代化建設的偉大事業，牢固樹立馬克思主義的形勢觀和政策觀🙅。
4.體育
本課程通過合理的教學過程和科學的體育鍛煉，增強學生體育意識，發展耐力🫄🏻、力量等身體素質，改善人體形態，提高跑🦇、跳、投等基本身體素質和田徑、球類（乒乓、羽毛球、網球、籃球、排球等）🙌、健身操、形體訓練等基本技能👩🏻🦼➡️，並根據各專業特點不同開展針對性的體育教學。
5．就業指導
本課程旨在幫助幫助學生了解社會不同職業的崗位要求，例如職業的分類、崗位的內容、崗位的知識和能力要求等，引導學生充分了解自己的個性特點，例如個人的愛好、性格👩🏼、知識、能力等🕢，從而使自己對自己有全面、理性的認識1️⃣👑。幫助學生根據專業能力👩🏻🎤、自身素質和個性特點選擇適合的職業🤖，實現人職相配。
6.職業生涯規劃
本課程對學生進行職業生涯教育和職業理想教育，引導學生樹立正確的職業觀念和職業理想🦹🏻♀️👳🏿，學會根據社會需要和自身特點進行職業生涯規劃，並以此規範和調整自己的行為💅，為順利就業、創業創造條件。
7.軍事課（軍事訓練+軍事理論）
本課程以《普通高等學校軍事課教學大綱》為指導，以國防教育及軍事訓練為主線，講述基本軍事理論與訓練基本軍事技能🕵🏽，達到增強國防觀念、提升身體素質和增強國家安全意識的作用。
8．心理健康教育
本課程講授情緒管理🕧、認知調整、大學適應與自我管理𓀂、學業管理、人際交往、戀愛心理、生涯規劃、心理疾病的識別與矯治等心理學常識。通過課堂講授與實踐活動幫助學生了解心理健康知識👷🏼♀️，關註心理健康問題，促進身心和諧發展🧑🏻🦽。
9.計算機應用基礎
設置該課程的目的是讓大學生不僅會進行計算機的基本操作，而且對計算機的原理和進一步的應用奠定基礎，在後繼課程的學習和將來工作中有收益。通過理論教學使大學生認識到信息科學和信息技術在當今社會的重要地位和作用😗。同時通過上機的操作培養大學生的動手操作能力🟦，使每個大學生都能掌握計算機操作技能↩️🏇🏽。
10.大學英語
本課程是一門綜合英語技能課，其主要目的是使學生掌握一定的英語基礎知識和技能，具有一定的聽🕺🏼、說、讀🧑🏿⚖️、寫、譯的能力🏌️♂️，能借助詞典閱讀和翻譯有關英語業務資料🧑🏽🦲，在涉及交際的日常活動和業務活動中進行簡單的口頭和書面交流🪀🧑🏿💻，並為今後進一步提高英語的交際能力打下基礎。
11.大學語文
本課程為人文素質修養課⛰，旨在通過對古今中外各類文學作品的學習，了解人文基礎知識🧗🏼👩🏻🦯，提高口語表達和閱讀分析能力，掌握一定的寫作能力，以提高文化素養👼🏿，培養高尚的情操👱🏿♂️，為培養具備人文素質的現代化高職人才發揮應有的作用。
12. 第二課堂
“第二課堂”是學院人才培養計劃中的一門必修課程，共80學時，4個學分🙎🏽。基於學院人才培養定位與目標🦙，將第二課堂作為第一課堂的有機補充🛀，與第一課堂互動互補🧜♀️、互相促進⚉，包括與課外活動相匹配的7個主題模塊（思想成長、社會實踐👨🏻💻、誌願公益👲🏿、創新創業🐧、文體活動、技能特長、工作履歷）🧑🏿⚖️。第二課堂的學分具體由學院團委組織實施🫷🏼、負責解釋。
學生在校期間通過參與上述模塊的第二課堂活動可獲得相應實踐學時，學院團委依托數據信息體系實現學生參與課程項目的記錄、評價、認證💤。第五學期結束後學生累計獲得 80個實踐學時後可獲得 4 個學分☂️。
（二）專業（技能）課程
1.專業基礎課程
專業基礎課程一般設置 9 門🔺，包括：OFFICE高級應用🐎💘、會計基礎與實務🔪、會計信息化、旅遊市場營銷實務、人力資源開發與管理📨、英語聽說🧜、旅遊服務禮儀🤜、客源國概況、酒店服務心理與溝通藝術➙。
（1）OFFICE高級應用
通過本課程的學習，學生應能夠了解辦公自動化的基本理論及基礎知識，較系統地掌握辦公自動化軟件的基本操作方法和技巧👷🏽♂️，使之具有良好的計算機實際應用能力和相應的計算機文化素質，具備較強的文字處理，報表打印，圖形編輯，表格處理，圖像處理，網頁製作等技術能力，為今後能夠迅速地適應社會各方面工作的需要奠定了基礎。
（2）會計基礎與實務
本課程是會計學科的入門課程💁🏽，主要介紹會計的基本理論，基本方法和基本技能⛹🏿♀️。由於記賬📱、算賬、報賬是會計工作的根本，因而本課程在概括會計基本理論和會計工作組織的基礎上👘，主要闡述了會計核算方法的原理和操作技能🕯，為從事酒店簡單的會計核算工作打下堅實的基礎。
（3）會計信息化
本課程目的是向那些即將跨入信息時代的學生講解會計信息系統的基本原理，使之能夠學習、適應乃至領導變革🈚️，學會使用會計信息系統👨🦱，將信息技術應用於會計工作中，從而提高學生對會計信息系統軟件的認知、操作和使用技能🤶🏽。
（4）旅遊市場營銷實務
本課程主要介紹旅遊市場營銷學的基本原理🙇🏻♀️🙇♂️，包括營銷的基本概念、環境分析🈷️👂🏿、購買行為分析🚶🏻♂️➡️、目標市場選擇及產品定位、產品策略、分銷策略🐕🦺、價格策略🧑🏿🦱、促銷策略等知識。通過本課程學習😊🦹♀️，要求學生掌握旅遊市場營銷的基本理論和市場調研等營銷手段，培養學生正確的市場理念，提升其旅遊市場調研能力和分析能力。
（5）人力資源開發與管理
酒店人力資源管理是現代飯店運行與管理的重要組成部分👍🏻。本課程的其學習領域是面向企業的中低級人力資源管理崗位🚴🏼♂️，系統地學習酒店人力資源管理中的基本要點，課程教學堅持以學生為中心，以能力培養為導向，通過人力資源管理的教學，使學生了解國內外人力資源管理技術的新趨勢🏊🏿♂️，掌握人力資源管理各個環節的工作內容、工作流程、工作規範，提高學生自我分析和解決問題的能力👩🦯➡️。
（6）英語聽說1-3
本課程分三個學期完成🤞🏽。本課程以實用英語為藍本💂🏽♀️，旨在培養學生英語口語表達能力和綜合英語應用能力。模擬各種場景下的口語交際主題🪀✋🏿，從基本詞匯🚈、常用語句表達等基礎入手，開展不同場合的口語表達能力培訓，通過相關的語言技能實訓和理論學習，具備準確🎚、靈活、有效地口語表達能力和一定的實踐運用能力。
（7）旅遊服務禮儀
本課程根據職業形象👨🏿🎨，學習酒店從業人員所需的各項禮儀知識和塑造良好的職業形象。包括禮儀概述🖲、旅遊接待人員的儀表儀容和儀態禮儀、言談禮儀、旅遊飯店從業人員的接待禮儀⛹️♂️、交際禮儀及宗教禮儀常識等。
（8）客源國概況
本課程主要學習中國旅遊客源國或旅遊客源地區的基本概況，使學生對我國主要客源國的政治😺、經濟🏊🏽♀️、文化、民俗以及人文概況等有一個全面的認識和了解，以符合酒店從業人員應具備的職業知識素養，從而能夠更好地為外籍客人服務😌。
（9）酒店服務心理與溝通藝術
本課程立足於酒店管理服務類專業的實際需要，對於酒店服務類工作從業人員的心理動態進行科學指導，主要講授酒店從業人員的服務認知過程👴🏿、服務情緒情感的調整、酒店餐飲服務心理、酒店前廳服務心理，客房服務心理、等內容，並涉及如何處理酒店投訴等實用性內容🔟。
2.專業核心課程
專業核心課程設置 6門，包括🙋：酒店管理概論、旅遊學概論🙇🏼➜、酒店實用英語、 酒店房務管理與實務、酒店餐飲服務管理👈、酒水服務基礎與實務 。
表 2 專業核心課程主要教學內容
序號 |
專業核心課程名稱 |
主要教學內容 |
1 |
酒店管理概論 |
課程的教學旨在以現代管理學原理為基礎，綜合運用多學科知識👩❤️👨，通過教學活動使學生全面了解現代酒店業的基本狀況🪯，系統掌握酒店管理的基本知識、理論、原理和科學方法，為進一步學習和研究酒店部門業務管理以及從事與旅遊酒店業相關工作提供必要的知識準備。本課程的任務是通過酒店理論知識的學習培養學生作為酒店工作者的基本素質和解決酒店管理實際問題的能力。 |
2 |
酒店實用英語1-2 |
本課程著重學習酒店各部門工作場景中的專業英語知識，協助學生運用實際工作中的各種英語語言技巧，主要訓練酒店主要服務部門基本的英語聽、說等英語表達能力，使之能用流利的英語與外賓無障礙地進行溝通交流💸，為學生進入酒店各部門工作並能持續的發展打下必備的英語基礎🂠。 |
3 |
酒店房務管理與實務 |
通過本課程的學習🏮，掌握現代酒店房務部的二級部門前廳部與客房部的基本服務技能及運作流程、掌握前廳與客房對客服務技能技巧、控製房務服務質量關鍵點，具備從事房務部服務與基層管理的職業能力。 |
4 |
酒店餐飲服務管理 |
該課程以飯店餐飲部的對客服務與管理活動為主線👷，系統🤱🏼、全面地講授餐飲服務與管理的理論及方法，該課程主要訓練學生的中、西餐服務規範和操作技能🫠，使學生全面地了解餐飲部運行與管理的內容。 |
5 |
酒水服務基礎與實務 |
課程著重介紹一定量的酒水品種及特點，培養學生掌握各類軟飲料🧌、蒸餾酒、發酵酒及雞尾酒等酒水方面的知識📏，具備從事酒水飲料配置或調製技能與服務。能夠運用酒水酒吧專業知識，做好餐廳🕵🏿、酒吧及咖啡廳酒水飲料服務與經營管理等相關工作。 |
6 |
旅遊學概論 |
本課程使學生了解旅遊學的基本原理，能比較系統地了解中外旅遊活動的產生和發展概況⏯，能夠掌握旅遊活動的三要素📴、旅遊業的構成、旅遊業對經濟👩❤️👩、社會、文化的影響、旅遊業的宏觀管理與協調、旅遊業未來發展趨勢等多方面問題⏮。 |
3.專業拓展課程
專業拓展課程包括：茶文化基礎與實務（選修）🏛、咖啡製作🤟🏼、酒店會議服務與管理、創新創業與職業發展、旅遊電子商務、營銷策劃實務（選修）💃🏻、市場調查與預測（選修）🤷🏻、連鎖經營管理（選修）🧘🏽、ERP沙盤企業經營模擬實踐（選修）、萬豪酒店集團崗位認知實踐、酒店前臺管理系統(Opera PMS)認知實踐👩🏽🚒、食品安全衛生解析🫵🏽、酒店專業綜合實訓 、Costa訂單班課程。
（1）茶文化基礎與實務(與Costa課程選修）
本課程主要學習茶及茶文化基礎、茶葉如綠茶、紅茶、烏龍茶等的沖泡要求和方法，使學生掌握茶文化基礎知識，能夠鑒別不同茶葉以及學會簡單的茶藝表演和服務🦉。能夠熟練掌握中西式插花及不同花型的插花要求及技巧,並能運用於宴會設計等酒店3務場景中。
（2）咖啡製作
本課程主要包括咖啡文化介紹；單品咖啡的製作，如虹吸壺、摩卡壺、手沖式咖啡的沖泡方法👰🏽♂️；意式咖啡機的認識和使用方法👨👨👦，打奶泡🔱、拉花等花式咖啡的操作。課程中以咖啡店創業的案例，通過對選址🕵️♀️、市場定位、裝修風格⚒、創業預算等創業流程進行指導🙅♂️😏，使學生具備創業知識與方法🥁，培養學生的創業意識和精神🧑🏻🔧。並配合上海人社局咖啡證考試相關內容🧈，對學生進行培訓，課程結束後會組織學生參加咖啡證考試。
（3）酒店會議服務與管理
本課程通過相關內容的學習，讓學生了解會議接待的服務流程及服務標準，具體掌握會務服務設計、宴請服務設計⏫、服務方案製定🎵、員工培訓、關系協調、團隊合作等相關內容，為做好酒店各種類型的會務接待及管理工作奠定基礎。
（4）旅遊電子商務
本課程主要學習旅遊網站製作👨🏻🦽➡️、旅遊產品網上宣傳🫸🏿、網上預訂🧔♂️、銷售、網上支付📊，以及旅遊信息安全等相關旅遊電子商務知識🙆🏽♀️。掌握旅遊網站的功能分析、旅遊電子商務的操作、旅遊電子商務網站的維護。、
（5）創新創業與職業發展
酒店管理專業開設《創新創業與職業發展》課程對學生進行創新創業教育，主要傳授學生創業原理和思路，指導學生創新創業意識🤦🏿，進行旅遊企業創新模擬實踐⛹🏿♂️。通過學習情境的設計💆🏿♂️，運用模擬軟件🍬、現場教學等方式，努力將相關教學過程情境化，使學生更真實地學習知識、了解原理、掌握規律。充分應用模擬教學軟件、創業信息資源等,將課堂知識與創業實踐緊密結合，培養學生在實踐中運用所學知識發現問題🏇🏻、分析問題和解決實際問題的創業能力。
（6）營銷策劃實務（選修）
本課程是市場營銷學實際操作技能的延伸課程🙋🏿♀️，主要介紹與營銷活動有關的策劃方案和相關知識。通過本課程的學習，使學生掌握營銷策劃的一般程序和各種策劃技巧，並能獨立承擔小型的營銷策劃活動。
（7）市場調查與預測（選修）
本課程是一門實踐性、應用性很強的課程🧞♂️，它以市場經濟條件下的市場為客體，以企業為主體，研究與闡述市場調查與預測的基本原理和方法。通過科學的調查方法、掌握準確的市場信息，已經成為企業提高決策能力、提高管理水平，合理整合企業內外資源，從而提升企業整體競爭力的關鍵因素👐🏽。目前，隨著我國社會主義市場經濟體系的逐步建立，市場規則的逐步完善👩👧👧，以及企業面臨國際化經營的外部環境等，市場競爭將日趨加劇，企業必將面臨更加巨大的生存壓力𓀕，因此了解↗️、掌握市場調查與預測的基本知識🦸🏿♂️，搞好市場調查與預測工作，從而提高我國企業的營銷水平和市場競爭能力十分重要。
（8）連鎖經營管理（選修）
通過本課程的學習📀，使學生掌握連鎖經營的基本知識🏇🏼，能運用所學知識分析並解決實際問題🙎♀️，在加強基礎知識教學的基礎上🙇，註重對學生應用能力的培養，如門店日常營運、商品陳列及促銷等方面的基本流程，能初步處理連鎖店鋪經營管理中的日常事務，為後續課程學習和實訓打下良好基礎👨🏻⚕️🤘🏻，並為部分學生將來進入連鎖商業店鋪做好職業準備🫕。
（9） ERP沙盤企業經營模擬實踐（選修）
本課程是一門專業綜合實踐課💇🏿♂️，主要是通過模擬公司運營🧗🏿♀️👨🔧，通過團隊合作😱、企業戰略規劃👭🏼、預算、ERP流程管理等一系列活動，使企業在競爭的市場中獲得成功。在經營企業的活動中，感悟如何卓有成效的工作，獲得為成果工作的經驗。
(10) 酒店前臺管理系統(Opera PMS)認知實踐
本課程是校企合作實踐課程，學生們在酒店裏由酒店前廳部員工講解前臺管理系統（Opera PMS）的操作🍶。Opera PMS是目前國際上最通用的酒店前臺操作系統，它能滿足不同規模酒店以及酒店集團的需求🫱🏿，為酒店管理層和員工提供全方位系統工具，以便其快捷高效地處理客戶資料、顧客預定、入住退房🤑、客房分配、房內設施管理以及賬戶賬單管理等日常工作。同時🕑，其外接接口系統可以與POS（Point Of Sales）機👩🏿🍳、PSB公安系統、BMP支付卡系統、Vincard門鎖系統等相連接🚽👨🏼🦰。通過這門課程的學習💤，能讓學生對Opera系統有個基本的認知，能做到簡單業務操作，具體實際應用在後續實習期間繼續學習。
（11）酒店崗位認知實踐
本課程是校企合作實踐課程。通過企業參觀🐏，頂崗的形式進行學習，一方面讓學生進一步了解、認識自己的專業，明確自己今後的從業範圍👩🏼🦱、從業要求和從業方向📡，為今後有效地學習本專業基礎課及專業課奠定基礎🤷🏻♂️😑。為其他專業技能課程提供了實踐認知的機會👩🏼🦰。另一方面，學生通過接觸不同身份和不同職責的從業人員👨🦼🧘🏼♀️，了解相關行業標準，掌握相關行業對從業人員的素質要求，逐步樹立職業意識，拓展學生的社會工作能力和職業能力💇♂️，為今後順利就業準備條件👦。
（12） 酒店專業綜合實訓
酒店專業綜合實訓，依據行業對人才的需求，安排在第五學期開始，實訓時間為二十六周😔，目的是使學生學習和鞏固各項酒店服務技能，達到酒店準員工的標準。專業綜合實訓期間，由校企合作萬豪酒店和學院對學生進行共同管理，實行校企雙導師管理製。專業實訓結束後，學生按期完成實訓報告手冊🫧，校企雙方指導老師根據學生實訓表現😅、報告手冊等情況對學生專業綜合實訓進行考核，成績合格方能獲取學分。
（13） COSTA 訂單班課程
本課程校企合作辦學企業--咖世家（COSTA）咖啡上海有限公司提供的課程，企業提供教學團隊👩🏼🌾，根據不同的模塊選派企業專家進行授課。主要內容包括🙋🏼♂️：培養對品牌的認知和喜愛🥓、情商與時間管理、學會溝通、咖啡沖煮品鑒、建立服務意識、團隊合作🧭、經典咖啡培訓🙍🏿♂️、門店實習等。
(14) 定製旅行管家服務
本課程為“1+X”證書製度試點課程🍎🙇🏼，融入的職業技能證書為“定製旅行管家服務”初級技能證書。教學主要目標是在通過本課程的學習，使學生業掌握初級定製旅行管家服務職業技能所需的新知識、新技術、新方法⛈、新能力🙋🏽♂️，具備企業對定製旅行管家服務的相關崗位人才職能和素養要求🪮，幫助學生順利通過初級定製旅行管家服務職業技能考試👰🏽♀️，能夠持證上崗🏹，達到拓展就業🖕🏻🧑🏼🏭、適應企業需求的目的，最終實現培養高素質、復合型旅遊技能人才的目標🕺🏼。
4. 實踐性教學環節
實踐性教學環節主要包括實驗👧👊、實訓📚、實習、畢業設計、社會實踐等。實驗實訓可在校內實驗室、實訓室以及校外實訓基地等開展完成；社會實踐、跟崗實習✊、頂崗實習可由學校組織在大寧福朋喜來登酒店，虹口三至喜來登酒店，紅塔豪華精選大酒店以及Costa咖啡等企業開展完成。認識實習、隨崗實習🤾🏿♀️、輪崗實習和頂崗實習等嚴格執行《職業學校學生實習管理規定》。
5. 相關要求
學校統籌安排各類課程設置☂️，註重理論與實踐一體化教學；應結合實際🕜，開設社會責任、綠色環保、管理等方面的選修課程、拓展課程或專題講座（活動），並將有關內容融入專業課程教學；將創新創業教育融入專業課程教學和相關實踐性教學🧏🏻♀️；自主開設其他特色課程🧏♀️；組織開展德育活動🆗、誌願服務活動和其他實踐活動👰♂️。
七、教學進程總體安排
總學時為2775學時，每19學時折算1學分👨🏼🦰。其中🏋🏽♂️，公共基礎課總學時占總學時的29.23%左右，實踐性教學學時占總學時的58.85%🧚。教育實踐（其中含觀摩、見習、實習等）時間累計達到6個月⬜️，根據實際集中或分階段安排實習時間😫。
表3 教學學時總體安排
課程屬性 |
理論教學 |
實踐教學 |
總學時 |
學時數 |
百分比 |
學時數 |
百分比 |
公共基礎課程 |
454 |
55.98% |
357 |
44.02% |
811 |
專業（技能）課程 （含畢業設計（論文）與實習） |
688 |
35.03% |
1276 |
64.97% |
1964 |
教學進程安排見十.附錄
八、實施保障
（一）師資隊伍
1.隊伍結構
專任教師數量結構能夠適應本專業教學和發展需要🧙，專任教師8人☔️，雙師型教師比例不低於80%。
2.專任教師
所有專任教師都具有高校教師資格；有較強信息化教學能力🎉，能夠開展課程教學改革和科學研究🤹🏽；每五年累計不少於0.5年的教育實踐經歷👱🏽♂️。
3.專業帶頭人
酒店管理專業帶頭人具有海外留學以及工作經驗，能夠較好地把握國內外酒店行業發展趨勢，教學設計、專業研究能力強🎭，組織開展教科研工作能力強，在本區域或本領域具有一定專業影響力➕。
4.兼職教師
兼職教師主要從合作的酒店中聘任👩🏼🏫，具有多年行業經驗，高星級酒店經理以上級別的員工，以及具有行業資格證考評資格的行業精英，能承擔課程與實訓教學、實習指導等專業教學任務。
（二）教學設施
1.專業教室基本條件
一般配備黑（白）板、多媒體計算機、投影設備、音響設備，互聯網接入或WiFi環境⚂，並具有網絡安全防護措施。安裝應急消防設備。
2.校內實訓室（基地）基本要求
校內實訓基地具備模擬酒店前廳服務以及餐飲服務的功能🧑🚒，配備黑（白）板、多媒體計算機、投影設備、音響設備👨🏼💻🧑🏿🦲，互聯網接入或WiFi環境，並具有網絡安全防護措施。安裝應急消防設備。
3.校外實訓基地基本要求
校外實訓基地為萬豪酒店集團旗下高星級酒店，並保證每20個實習生不少於1個校外教育實踐基地。實踐基地能提供酒店所有部門實習崗位，能體現當前酒店發展的科學理念和教育方法。
4.學生實習基地基本要求
學生實習基地為萬豪酒店集團旗下高星級酒店，並保證每20個實習生不少於1個校外教育實踐基地💑🏧。實踐基地能提供酒店所有部門的實習崗位，不只是前廳餐飲等對客服務部門，也有財務👷🏼♀️，人事，市場等行政部門♦️，酒店為學生提供入職培訓以及後續的崗位技能培訓。
5.支持信息化教學基本要求
與酒店管理專業相關的信息化教育設施和數字化教學資源滿足專業學習需要，網絡系統及運行質量良好，能滿足課堂教學及學生自主學習的需要👷🏼♂️。
（三）教學資源
1.教材選用基本要求
按照國家規定選用優質教材🎨💂🏼♀️，禁止不合格的教材進入課堂🧗🏼♀️。學校應建立由專業教師、酒店行業精英和教研人員等參與的教材選用機構🛸🀄️，完善教材選用製度👩🏽🦱🥚，經過規範程序擇優選用教材。
2.圖書文獻配備基本要求
圖書文獻配備能滿足人才培養👩🏼🏫、專業建設、教學科研等工作的需要，生均教育類紙質圖書不少於30冊，方便師生查詢👨🚒、借閱。專業類圖書文獻主要包括專業課教材，英語應用類書籍🪔，以及行業經典案例等🔼。
3.數字教學資源配備基本要求
建設🙇🏼♂️、配備與本專業有關的音視頻素材📆、教學課件、數字化教學案例庫、虛擬仿真軟件、數字教材等數字資源👸🏼，種類豐富、形式多樣🚐、使用便捷、動態更新、滿足教學。
（四）教學方法
1.應加強對學生實際職業能力的培養，強化基於工作過程的案例教學和任務教學，註重以任務引領型項目誘發學生興趣，使學生在完成典型任務活動中掌握酒店行業所需技能。
2. 英語口語對於酒店行業來說是最重要的能力，教師應盡可能用英語教學🌌，從簡單的課堂英語開始，反復使用🏋🏿♂️，讓學生逐漸適應並聽懂🐱，盡量少用中文翻譯👫🏻，使學生置身於英語口語氛圍之中。教師應引導學生把課堂設想成酒店🍊🤵🏻♀️，教師與學生之間、學生與學生之間各自扮演成飯店員工和飯店客人🧙♀️，進行“情景對話”。在學生進行對話過程中🧜🧑🏻🦼，教師應進行指點和引導，糾正錯誤，包括語音🫰🏽、語調🐢、詞匯👗🙇🏻、表達法等⛈。。
3. 應註意職業情境的創設，以多媒體🌽💺、錄像、校內教學實訓基地的動態示教等教學方法提高學生分析問題和解決實際問題的職業能力。
4. 教師必須重視實踐👮🏽♀️、更新觀念🧑🧒🧒📪、走工學結合的道路，探索基於工作過程的職業教育新模式🎮，為學生提供自主發展的時間和空間，積極引領學生提升職業素養，努力提高學生的創新能力。
（五）學習評價
酒店管理專業的學習重視實踐🙅，有多門校企合作開發課程，估學習評價考核方式以及要求如下：
評價方式 |
具體方法 |
要求 |
考試 |
閉卷 |
1. 試卷內容要科學合理，符合教學目的。考試科目最終成績需要有期末閉卷考試和平時成績至少兩部分組成。 2. 由教務處統一安排在考試周，試卷由教務處統一印刷🏌🏽♀️✖️。由教務處統一安排考試地點和監考人員。 |
考查 |
口試 |
1. 有清晰的考核內容說明和評分標準🧑🏽💼，在授課過程中有相關的練習題庫。 2. 考核內容符合行業實際操作標準。 3. 提供學生考核所需所有工具設備。 |
大作業 |
技能展示/實踐操作 |
外考 |
試卷/實際操作 |
由外部考證機構設置考核內容和方式，考核時間由相關機構決定♘。 |
（六）質量管理
1.學校和有關院系及各部門建立專業建設和教學質量診斷與改進機製🧒🏿，明確教學質量保障體系的建設和實施如何進行，完善課堂教學、教學評價、實習實訓、畢業設計以及專業調研🧧🥍、人才培養方案更新、資源建設等方面質量標準建設👼🏻，建立科學、規範、全面的教學質量保障體系和長效機製，形成一個有明確任務、職責🎗、權限🕶、相互協調、相互促進的教學質量管理有機整體，合理配置教學資源，增強學院自我約束和自我發展能力，持續提高教育教學質量。
2.學校建立全員參與、全程監控和全面保障的教學管理機製，建立健全巡課、聽課、評教👍🏿、評學等製度🙍🏼♂️。各教學部門通過教學實施、過程監控、質量評價和持續改進，實施質量監控😂，達成人才培養規格👨🏿💼。可采取集中教學檢查、隨機教學檢查、專項教學檢查、教師教學效果評價、專項評估等全方位全空間的形式以專業👃、課程、教學等為評價對象，以建設水平和質量狀況為重點，進行專業、課程和教學的檢查與監控🤹🏻，保證質量。
3.學校和教學部門建立與企業聯動的實踐教學環節督導製度，嚴明教學紀律💂🏿♀️，強化教學組織功能🏄🏿♀️👨🏻🦰，定期開展說課展示📡、公開課、示範課、教學競賽等教研活動。
4.學校建立畢業生跟蹤反饋機製及社會評價機製，定期形成畢業生就業質量分析報告，對生源情況🫙🔸、就業率和去向🍾、就業情況、就業創業工作舉措、專業相關度👨🦽➡️、對教育教學的反饋等進行分析，定期評價人才培養質量和培養目標達成情況。
5.各專業定期開展教研活動⇒，充分利用就業分析評價結果有效改進專業教學🗾，持續提高人才培養質量🫱。
九🧺、畢業要求
畢業要求是學生通過規定年限的學習，須修滿專業人才培養方案所規定的學時學分，完成規定的教學活動💷，畢業時應達到的素質🧑🎤👳🏽♂️、知識和能力等方面要求。畢業要求應能支撐培養目標的有效達成。
十、附錄
專業教學進程安排表
